世田谷区で長年愛されている「蕎麦石はら」が、2017年12月に「イタリ庵蕎麦石はら」を上町にオープン！そこのメイン商品【蕎麦パスタ】麺にモリンガを導入いたしました。 なぜ「モリンガ蕎麦パスタ」としてモリンガを導入したのか、石原社長に話を聞いてみました。
（聞き手：ネオベジ株式会社　取締役COO 小嶋）

ー なぜネオベジモリンガを石はらさんの麺に入れようと思いましたか？

それはとてもシンプルで、からだに良いモノ、健康にいいものはどんどん取り入れていきたいと思っているから、モリンガの９０種類の栄養素や効果効能を知ったときに「よし、これで使ってみよう」と思いました。からだに良いものは何年も先も生き残ると信じています。

ー なるほど、そういえば、「蕎麦石はら」さんは世田谷区で店舗展開されていて地元の方から愛されているお店で有名ですよね。あえて世田谷区で展開しているこだわりなど理由は何かあるんですか？

蕎麦は、身近な健康食だと思ってるんですよ。なぜなら、蕎麦の汁・だしはアミノ酸が多く、石はらの蕎麦は無添加にこだわっています。僕は「蕎麦石はら」を好きになってくれる人たちと長く付き合っていきたいと思っているし、何回も何回も来て、毎日のように蕎麦を食べて、からだにいいことを体感してもらいたいと考えています。だから毎日でも来ることができる場所でありたいから、地域密着型でやっています。

自分も若い時に全国のいろいろなものを食べ歩きしんだけど、例えばフレンチや濃いものは毎日食べられない。だからこそ毎日来てもらって食べてもらえる蕎麦をつくりたいと思った。実際に、毎日通ってくれる客さんもいますよ。

ー 毎日通うお客さんがいるってすごいですね！たしかに、和食は毎日食べられますよね。

でしょ！日本人の体の理に合ってるんですよ。

ー でもこの「イタリ庵蕎麦石はら」は店名の通りイタリアンですよね？笑なぜ和食の蕎麦からイタリアンをやってみようかと思ったんですか？

そうそう！これまで地域密着で世田谷・学芸大前・仙川駅に蕎麦石はらを展開してきて2017年12月に初めてイタリアン版の「イタリ庵石はら」をつくったんですよ。まあ、イタリアンを作れるいいシェフ（現店長）がいたからってのもあるけど…笑　パスタや麺は乾麺が多いでしょ。それに比べて、蕎麦屋は自家製麺が多い。イタリアンでも無添加の自家製麺をつくって、からだにいいものを広めていきたいからこの「イタリ庵蕎麦石はら」をつくったんです。

ー 今回その石はらさんとしては初めての試みである『蕎麦パスタ』にモリンガを入れてくれていますが反響はいかがですか？

普段、蕎麦パスタの種類がノーマルのものとモリンガの２つから選べるようにしていて、お客さんの７割が≪モリンガ蕎麦パスタ≫を選択していますよ！リピートも高いし「色もいいし、もちもちしていて味もおいしい」とよく言われますよ。まだお客さんからのモリンガ自体の認知度は低いけれど「からだに良い麺ですよ」と伝えるとだいたいの方はモリンガを選択します。そしてモリンガは色がいいですよね。緑だから健康そうな印象でわかりやすい。笑　たまに、お客さんのなかにもモリンガを知っていて「モリンガが麺に入っている！」と言ってすごい！と喜んでました。

ー お客さんに喜んでもらえていてうれしいです！こうやってネオベジのモリンガを一般の方でも普段の食事に取り入れていけるようにどんどん広めていきたいです。

もっといろんな形で「おいしくて、たのしい」をつくっていけたらいいよね。いまは忙しい人が多いから１日の摂取量や３食から２食に減っていたりもするじゃない。だからこそ１食当たりの栄養素が大事になる。

ー おっしゃるとおり！わたしは「食べることは生きること」ということを大事にしていてスーパーフードは大地の恵みから生まれる栄養価が高い良い食材なんですよね。その中でもモリンガは圧倒的に栄養素が豊富で、味も抹茶風味で料理のジャマをしすぎない。健康食の蕎麦にプラスαでモリンガが入っていたらより体にいいものになります。ネオベジモリンガを日本の食文化に入れて、忙しい現代人でも身近にこうして食べられる環境をつくっていきたいです。

今後、モリンガ蕎麦の卸もやっていけたらいいかなと思ってますよ。古典的なものに縛られず、お客さんの健康につながるいいものであればどんどん蕎麦、蕎麦パスタに取り入れていきたいです。

ー ぜひ！お願いします。